Un comptoir, un micro-table et une tout aussi mini-terrasse ouverte aux beaux jours, la Hot-Dogs House mixe culte du goût et simplicité ! La base ? Un pain au lait de qualité, une généreuse saucisse de poulet, pickles et oignons grillés. A découvrir dans leurs 4 versions à tomber. Le New York Style : chou blanc, relish, red hot Ketchup moutarde classique ou au miel, Coney Island : oignon confit, relish, red hot Ketchup moutarde classique ou au miel, Manhattan Style : chilli, relish, red hot Ketchup moutarde classique ou au miel, Brooklyn Style : cheddar, relish, red hot Ketchup moutarde classique ou au miel.

Verdict : le pain au lait est doré à point et le mélange sucré-salé apporte une pointe de fantaisie délicate et sans chichis pour tous ceux qui ont pris la mauvaise habitude du tradi hot-dog ketchup-moutarde. Votre hot-dog est préparé sous vos yeux à la minute et avec le sourire. En prime :  la portion est ultra-rassasiante.

A accompagner : d’un jus de fruit pressé (carotte, orange, gingembre), d’un café frappé ou d’un Arizona IceTea. L’équilibre gourmandise-fruits vitaminés est parfaitement calibré. Ne manque plus que la touche sucrée pour clore en beauté ce break USA. Les desserts !

Au choix : cookies, muffins, donut, cheesecake ou brownie ! Hutch, c’est la petite adresse de goût, mimi et super quali à tester sans modération avant que toute la ville ne soit au courant Précipitez-vous !

Hot-Dogs : 4 €. Boissons à partir de 2 €. Formule : 5 €. De 11h à 1h. 63, rue du Faubourg Saint-Denis 75010. www.hutchhotdogshouse.com

Spok, la cantine créative

Made in Marseille, cette enseigne fait sa révolution dans l’univers du “prêt à manger” ! Exit les produits d’assemblage, les matières grasses et agents conservateurs chimiques. Place aux producteurs locaux et aux fruits et légumes frais dont la cueillette vitaminée est livrée chaque matin.

On y mange quoi ? Des sandwiches Egg Bacon, crazy beef ou mexican chicken à se damner. Mais aussi, des salades, soupes du jour, bouillons thaï et plats cuisinés. Les pâtisseries maison, lemon curd et spéculoos et crémeux yaourts  Grand-mère rivalisent de gourmandise au rayon sucré.

Et l’ambiance ? Avis aux adeptes des ambiances épurées aux allures de manufacture contemporaine. Prenez place dans un décor brut fait de pierres apparentes, poutres en zinc et cuisine ouverte. Une grande table en chêne façon table d’hôte accueille les joyeux gourmets éclairés d’une galaxie d’ampoules à têtes nues. Le tout orchestré par les très charmantes Delphine et Paula, playlist underground en fond sonore à la clé. Bon’ap’

Twenty Peas, la cantine chic

Cuisinière de talent et jeune entrepreneuse, Claire Menini vous accueille dans un lieu de vie cosy et gourmand. Ambiance raffinée, façon cantine chic, Twenty Peas joue la carte du “fait maison”, le matin même !

Au menu, salades, légumes crus, soupes, tartines, cakes et pâtisseries avec des formules adaptées à son appétit ! En prime, une mignonne petite box, sorte de doggy bag urbain, vous permet de ramener votre pitance au bureau. On aime ? Aubergines rôties, concassées de tomates, feta et basilic frais ou les patates douces rôties au sirop d’érable et noix de pécan ou les pommes de terre grenailles rôties au thym, citron et sauge. En dessert, des pâtisseries peu sucrées : cheese cake, pain perdu, pudding, cookies, muffins…

En prime, le chef cuisine régulièrement ses “coups de cœur” glanés au rayon épicerie de l’établissement. Risottos, pâtes, sauces, ingrédients insolites. On repart rassasié, avec la recette sous le bras, et, si l’on veut, le produit qui a servi à sa préparation ! Bref, vous l’aurez compris, une halte raffinée à souhait pour vos déjeuners.

>Twenty Peas 59, rue des mathurins 75008 www.twentypeas.fr
> Spok, 21, rue Dussoubs 75002 www.spok.fr

Il suffit de consulter les pages du drôle de menu plastifié pour découvrir un concept qui risque de faire friser les spaghettis ! La nouille se décline ici en 3 couleurs : rouge, jaune et vert. Traduire : l’amour, la passion et l’énergie. Soit. Ces pâtes fraîches sont réalisées sur place à base de betterave, carottes ou épinards (ce qui explique le color block étudié).

A partir de là, un large choix d’accompagnements vous sera proposé avec photos à la clé ! Pour ma part, j’ai dégusté des nouilles carotte à la viande hachée, coriandre, cacahuètes dont l’assaisonnement, tenu secret, était à se damner et mon coéquipier, affamé, a opté pour un mélange de poulet sauté à la sauce soja, piment et coriandre.

Verdict ? La pâte est savoureuse, al dente, les ingrédients raffinés et le tout, subtilement pimenté. Un régal de festin qui, c’est sûr, ne va pas tarder à séduire tout le quartier…

Par contre, c’est fermé le dimanche (et oui, ça arrive !) Yodia, 3, rue des Patriarches 75 005 Tel. 01 82 09 43 86

Le lieu, qui donne sur une courette super chouette, ressemble à un de ces petits appartements dont on rêverait… Fauteuils moelleux, soliflores gracieux, tablées généreuses et recoins enchantés. Les Emporte-pièces mixent objets déco chinés auprès de créateurs talentueux (ils sont à vendre !!) et bouchées gourmandes.

Le comptoir bien garni joue la carte de la tentation home made avec un large choix de : sablés aux noisettes, gâteaux au chocolat, meringues à la rose et cakes du jour. Peu importe l’appétit, c’est la gourmandise qui prime. Petites faims de l’après-midi et assiettes salées du déjeuner, tout est permis.

Et pour accompagner tout cela ou simplement, siroter léger, Marion vous fera trinquer de joie avec ses thés glacés aux eaux de fruits : baies sauvages, pomme, hibiscus au goût acidulé. Les jus de fruit Alain Milliat : abricot, framboise, pêche de vigne sont également de la partie ainsi que la limonade “la délicieuse” à marier avec un sirop au choix : pastèque, rose, figue, menthe, litchi ou grenadine (pour les plus classiques).

Son actu ? Ne manquez pas l’événement “Les Heures heureuses de Paris” qui aura lieu du 26 au 28 septembre. Qu’est-ce que c’est ? Une dizaine de parcours apéritifs sont organisés aux quatre coins de Paris et permettront aux amoureux de déambuler de bistrots en restos pour savourer des bouchées gourmandes à 2 € l’unité. Retrouvez Les Emporte-Pièces dans le cadre du parcours “Des berges de Seine au haut des quais, on s’laisse aller…” > 17 bouchées à déguster de la rue Richelieu à la rue Beautreillis. Plus d’infos ici.

Les Emporte-Pièces, 17, rue du pont Louis Philippe 75 004. Ouvert du mardi au dimanche. Tel. 01 42 78 49 53

La jolie péniche de 14,90 m, construite en 2009 sur l’idée du vigneron chablisien Philippe Testut, est repérable de loin ! Une rangée de fûts de chêne s’est installée sur le pont et cohabite avec un couple de vélos dans une ambiance très champêtre surmontée de lampions. Rien à voir avec l’un de ces nouveaux-concepts-bobos-parisiens aussi éphémères que futiles. La péniche Caroline, elle, a mis le cap sur l’authenticité. Elle fonctionne sur le modèle d’un caviste à domicile, sorte de petit commerce flottant qui viendrait s’installer à deux pas de chez vous sur la Seine…

Amateurs de vins ou curieux en vadrouille sur le quai, bienvenue à bord ! Une salle de vente, sorte de caveau de dégustation boisé, vous accueille sur les flots pour des sessions improvisées au grès des sélections d’Elio. Petit Chablis, Côtes d’Auxerre, Irancy, Coulanges-la-Vineuse, Chitry… et quelques grands crus de Bourgogne sont représentés. Des appellations parfois méconnues qui invitent à découvrir cette région de vins prestigieux sous l’angle de la simplicité. Il faut compter en moyenne 10 à 15 € pour une bouteille dont la majeure partie est produite dans le respect des règles de l’agriculture biologique ou de la biodynamie. Des pépites rares et des étoiles montantes que les cavistes conservent dans une cave à toute épreuve.

En effet, les cartons sont stockés dans une cabine protégée de la lumière et l’eau du fleuve remplit la fonction de régulateur thermique. Résultat : les bouteilles vieillissent bien, très bien et encore mieux que sur la terre ferme.

Ecolos dans l’âme, nos deux sympathiques cavistes souhaiteraient démocratiser ce type de commerce de petites marchandises et revitaliser l’âme du transport fluvial. Pour le moment, ils n’acheminent que des vins de Bourgogne (à l’exception d’un Gaillac) mais souhaiteraient s’approvisionner dans le Val de Loire et développer, pourquoi pas, un réseau de “Caroline” sur les fleuves français ou organiser des relais avec d’autres cavistes flottants. “De nombreux vignobles bordent les fleuves de France”, précise Elio. Pratique pour la péniche ! Leur bateau navigue avec du bio-gasoil et ils envisagent d’y installer une climatisation qui fonctionnerait avec l’eau de la rivière… Et au cours de ses voyages, il n’est pas rare que la cave vagabonde accoste bord à bord avec une péniche-logement pour l’approvisionner en vins.

Moralité : allez vite rencontrer cette joyeuse équipe ! Ils ne sont pas avares en anecdotes et transmettent, avec passion, le goût de la navigation et celui des vins de l’Yonne. Ils sont actuellement amarrés quai de l’oise (19e) à deux pas du pont Levant de Crimée et ce jusqu’à mardi. Ce dimanche, ils seront ouverts aux mêmes horaires que ceux du petit marché, juste en face, à partir de 9h et toute la journée. Youpi !!!!

Vous pouvez également vous abonner à leur newsletter et suivre leurs prochaines haltes sur le site http://www.lacavevagabonde.com/

Giovanni Perrone, pur enfant du pays et originaire des Pouilles (plus précisément de la ville baroque Lecce), déploie avec chaleur et savoir-faire une cuisine authentique et généreusement italienne. Bienvenue dans un décor pantagruélique où peuvent cohabiter (prouesse), en même temps, 400 couverts ! Une reproduction de Plésiosaure, un immense squelette de dinosaure, se balance au plafond de la salle principale du restaurant. Mamma mia !

Ancien manège à chevaux puis, remise des décors de l’opéra comique avant de devenir le lieu de rendez-vous des gens de la pub, le Café de la Jatte a une histoire mouvementée… Qui lui vaut ses dimensions extravagantes et sa mine insulaire et bucolique à souhait ! Fervent défenseur des produits italiens authentiques, chinés chez le petit producteur de la région des Pouilles, Giovanni excelle dans l’art de promouvoir l’essence de son pays et de nous la faire partager.  En apéritif ? Un Spritz, mélange de moscato d’asti et d’apérol (un mélange d’orange amère, d’herbes et d’alcool), qui lui donne sa couleur orangée. En accompagnement : une crème d’artichaut, parmesan et citron et un petit tartare de tomate à tartiner sur des tartines grillées. La soirée commence bien…

“Ho mangiato genuino”… C’est en quelque sorte le mot de passe ou le code secret à prononcer lorsque l’on ressort de chez Giovanni. Les tomates viennent des Pouilles et l’huile d’olive est tirée des oliviers centenaires qui ponctuent de vert-gris les plaines d’Italie…

Une asperge de printemps et son espuma de mascarpone d’une douceur nacrée défilent à la carte des saveurs du jour. Le chef met un point d’honneur à soigner, pour chaque gourmet, ses assiettes ciselées. A suivre, un carpaccio d’espadon, câpres et huiles d’olive à gogo.

En prime, la burrata ! C’est une sorte de mozzarella (en mieux) qui se caractérise par son coeur coulant de crème fraîche que l’on déguste à la petite cuillère. “A la mode” à Paris depuis seulement 2-3 ans, le chef l’avait remise au goût du jour il y a 12 ans ! Ne vous privez pas, c’est la saison de la burrata que l’on trouve également dans ce bar à mozza. A suivre : des filets de sardines du pays sur un lit de tomates d’été. Fondantes et subtilement iodées, les sardines font irrémédiablement l’unanimité.

Je vous passe les détails sur les pâtes à l’encre de seiche ou celles à la truffe blanche, je vous invite seulement à venir découvrir ce lieu magnifique qui possède une terrasse aussi sympa pour prendre un verre ou pour bruncher à l’italienne le dimanche (38 €). Et, n’ayez pas peur des transports… Le métro est à deux pas et la balade qui sépare le restaurant de celui-ci vaut vraiment le détour.

Café de la Jatte, 60, boulevard Vital Bouhot 92 200 Neuilly-sur-Seine

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… Appliqué oui mais pas léger, léger ! Ce que je déplore toujours dans les brunchs proposés aux quatre coins de Paris, c’est la quantité. Je reste souvent sur ma faim, légèrement déçue gustativement, par la traditionnelle assiette d’œufs brouillés, bacon et tartines. Ici, les yeux se régalent d’abord d’un décor formica-nappes vichy où abondent et se multiplient tabliers, bougies nains de jardin, ustensiles de cuisine et gadgets en plastique (bon ok, il faut aimer). Un rayon épicerie complète la panoplie avec son petit choix de jus de fruits et de pâtes à tartiner artisanales… Attention à ne pas faire valser les babioles, le lieu est mini-mini et l’on se sent quasi éléphant dans un magasin de porcelaines (maison de poupée oblige) ! Mais, une fois les bruncheurs attablés (pratique, ils arrivent tous à la même heure) et la bourrasque des va-et-vient calmée, on peut enfin se concentrer sur le brunch.

On débute par une petite farandole de confitures : figues, oranges, abricot et pâte à tartiner, un vrai jus d’orange pressé, un bon café et de généreuses tartines de pain frais. Ok… La vaisselle “mamie” semble sauvée d’un café des années 50 perdu dans un village des Alpes de Haute-Provence. Puis, le plat de résistance. Au choix : crumbles de légumes ou clafoutis salés… J’ai goûté un crumble de carottes vichy aux petites herbes et lard fumé. Une idée à repiquer pour ma tambouille excepté la pâte à crumble trop épaisse et pas assez moelleuse à mon goût.

Un dessert ? C’est vrai, il n’y a pas de viennoiserie au menu du brunch mais le manque est généreusement comblé par le choix divin des desserts (vraie spécialité du lieu). J’ai goûté un compote de pommes à la cannelle recouverte de spéculoos émietté… Vous aimez ?

Mais mon voisin, lui, a succombé au cake fruits rouges ! Quel flair… Encore tout chaud sorti du four, ne passez pas à côté de ce délice dont le nom ne paie pas de mine et qui détrône largement le tiramisu au caramel au beurre salé (au cas où vous hésiteriez encore…). Si vous n’avez plus faim, on vous prépare un petit doggy bag pour le goûter, sympa l’idée !

Repus, des couleurs pleins les yeux… C’est parti pour un balade à l’assaut du Sacré Coeur ! Une ascension parsemée de drôles de spécimens qui nous ferait presque oublier le nom de notre nouveau spots à brunchs. MIIIIIIIIILK, on vous dit !!

Brunch : 22 €. Réservations impératives. Mum in her little kitchen 62, rue d’Orsel, 75018

Ruthy, la propriétaire des lieux et cupcakière en chef, excelle dans la préparation de meringues immaculées ou ganaches argentées pour coiffer ses créations à la place de la traditionnelle crème au beurre. Spéciale dédicace au POP : un cupcake au citron rehaussé d’une couche de lemon curd et de sa meringue, parfaite… Idem pour le Flower power, mi-cupcake mi-crumble, aux fruits rouges ou le Supercalifragilisticexpialidocious : mix réussi de banane & Nutella.

Tour de vitrine, pour le plaisir des yeux : Citizen Cake (beurre de cacahuètes, ganache chocolat au lait, Paradis blanc (coco meringué), Spectaculoos (praliné, speculoos), Beauties (pistache, framboise) ou encore Le Milliardaire (fond sablé, confiture de lait, ganache chocolat noir)… Simple, beaux, gourmands… Les cupcakes de Ruthy font dans la simplicité et ne s’encombrent pas d’un méli-mélo d’ingrédients compliqués.

Jolie originalité pour le salon de thé ! Un brunch est proposé le dimanche (et bientôt le samedi) de 11h à 15h sur réservation, bien entendu. Dégustez, dans un ambiance à mi-chemin entre le diner américain et le café broc’ un tantinet vintage, un brunch complet à base de : boisson chaude, jus de fruit frais, corbeille de viennoiseries, oeufs brouillés, bacon ou saumon fumé, pommes de terre sautées, salade, cupcake sucré…

En semaine, des ateliers cupcakes sont proposés aux adultes et aux enfants (mardi et mercredi) lors de sessions de 2h (comptez 40 €) dans la cuisine toute équipée du lieu. C’est dans une ambiance colorée et gourmande que l’on réalise tous ensemble, une recette de cupcakes de Ruthy. En prime, on repart avec ses “oeuvres” emballées dans un boîte en 6 exemplaires… Sur commande : gâteaux d’anniversaires, cupcakes géants et pièces montées. Chouette, les Batignolles ont enfin leur Cupcake QG !

Brunch : 20 € Cupcakes : 4 €.Ouvert le dimanche de 11h à 15h et du mardi au samedi de 11h30 à 18h30. 83, rue Nollet, 75017 Paris. Tel. 09 81 65 45 61

A faire aussi dans les Batignolles :

> Flirtez dans les Epinettes
> Régalez-vous au Club des 5
> Picolez au Vin en tête

Pour 20 cigarettes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1h

Ingrédients :

> 200 g de sucre glace
> 65 g de farine
> Une pincée de sel
> 3 blancs d’oeufs
> 75 g de beurre fondu
> 1 cuillère à café de crème liquide
> 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
> 1/2 pot de confiture de Fraises-Fraises des bois Bonne Maman®
> Sucre glace pour décorer

Comment on fait ? Tamiser le sucre glace, la farine et le sel au-dessus d’un grand bol. Ajoutez les blancs d’oeufs bien fouettés à la main, le beurre fondu, la crème liquide et l’extrait de vanille. Bien mélanger la pâte et la mettre au réfrigérateur 1h. Préchauffer le four à 200°C.
Disposer 2 à 4 carrés de pâte liquide sur une feuille de cuisson et les étaler à l’aide d’une spatule.
Enfourner les carrés pour 6 minutes environ. Quand les bords commencent à dorer, les sortir du four avec une spatule. Les enrouler immédiatement car, attention, ils vont vite durcir.
Si les carrés commencent à craquer pendant que vous les enroulez, les remettre au four 1 à 2 minutes afin de les rendre souples.

Passer la confiture au chinois et, quand les carrés ont refroidi, les remplir de cette confiture à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace….

Crédit : Bonne Maman / © Hachette livre (Marabout) 2012. Photo © Richard Boutin. Recette © Lene Knudsen

Riad Fenniche, fils de restaurateurs lyonnais, a ouvert son repère de mauvais garçons il y a 5 ans maintenant. Son chef, formé à Lyon, élabore une carte typique sans aucune prétention touristique. En prime, les produits frais et artisanaux sont importés, chaque semaine, de la capitale des Gaules. A la carte ? Rien d’ostentatoire. Mention spéciale pour la très copieuse salade lyonnaise à base de lardons, croûtons, tomates et œuf poché. A déconseiller aux appétits légers car ceci n’est qu’une entrée…

S’ensuivent des spécialités : tablier de sapeur et sa sauce gribiche, quenelles de brochet sauce Nantua, cervelle de Canuts et bien sûr, le célèbre Saint Marcellin de la Mère Richard qui fait la fierté des Halles Paul Bocuse ! En dessert, moi qui suis une grande amatrice de tarte aux pralines, je n’ai pas pu m’empêcher de la tester ! La pâte est fine, croquante et la crème, onctueuse à point avec ses petits reliefs de pralines concassées.

Profitez du cadre intime et contemporain de ce bistrot boisé autour d’une bouteille de Côtes du Rhône ou d’un pot lyonnais. Le patron, Riad Fenniche, tout sourire, vous aidera à passer en douceur le plus sympa des dimanches lyonnais.

Les Mauvais Garçons, 4, rue des Mauvais garçons, 4e. M° Hôtel de Ville. Tél. 01 42 72 74 97 Menu lyonnais à 28€ et brunch, le midi, de 12h à 15h30