Restaurants

Moi ? Foodista !

24
April
 

Vous avez une date ce dimanche soir ? Grâce au Mama, ce soir, vous ne rentrerez pas chez vous ! Encore moins avec un goût de “déjà vu”, une pâquerette d’amertume aux coins des lèvres.

Pourquoi ? Parce que promis-juré-craché….Le Mama Shelter, c’est un concentré d’inoubliable, l’assurance de passer une bonne soirée même si votre date du dimanche soir a les mains moites et quelques minutes de retard.

Dès l’entrée, BIM BAM BOUM : voici une table d’hôte XXL incrustée d’écrans vidéos pour accueillir les voyageurs.

Dans la salle de resto, c’est le show ! Des colonies de bougies dégoulinantes peuplent les tables basses en bois, celles plus hautes en fer forgé, vous guident au fil des rondins de bois balisant votre chemin…

Un grand tableau noir taggé à la craie fait office de plafond et vous invite à lever les yeux, à viser plus loin que le bout de votre nez ! Le reste, c’est un pêle mêle de livres égarés, de peaux de bête et de gros canapés, le tout articulé autour du bar carré, le spot des bartenders stylés !

C’est là que vous irez siroter un cocktail, puis deux, en le regardant droit dans les yeux…  Ensuite ? On déguste un dîné concocté par Yann Tanneau sur les conseils de Senderens, le chef.

Et, ensuite ?? On se roule (enfin) dans les draps en coton satiné, amortis par une literie 5 étoiles de ces chambres qui portent chacune l’empreinte de STARCK.  172 chambres de17 à 35 m² se déploient sur les 7 étages de ce blockhaus urbain ! Et pourtant, qu’est-ce qu’on s’y sent bien… Comme dans  un jean, non ?

Et, puis on s’étire en pensant que c’est classe, une date dans un ancien garage taggé de la rue de Bagnolet … Parce qu’il suffit de cligner des yeux pour s’apercevoir qu’en fait, on ne rêve pas !

Mama Shelter, 109, rue de Bagnolet. 75020 Paris 01.43.48.48.48

Non ceci n’est pas un caquètement, ni un gargouilllis surgi de votre estomac impatient mais bien le nom d’une nouvelle boutique de restauration rapide.

Le chef, un franco-allemand installé à Londres, saupoudre ses recettes bio d’un raffinement so british’

La preuve avec cette « salade de quinoa aux graines de grenade et aux amandes grillées », ces « moelleux salés carotte thym, parmesan » ou ce fameux  « cheesecake au potiron sur son biscuit d’épeautre »…

Côté épicerie, on opte pour les cuillères de chocolat au lait et cannelle à laisser fondre dans son thé, of course, ou son lait !

Du sirop d’érable, des petits objets kitchs à souhait et même des livres de coloriage pour les cocokids… Tout y  est !

Challenge du jour : arriver à départager  un cake chocolat courgette d’un cake à la camomille et aux amandes. Alors ?

Plat à emporter à partir de 7 €. Ouvert de 11h à 22h30. Cococook, 30, rue Charlot, 75003.

Restaurant, boutique ? Sur le pas de la porte, on hésite ! C’est le (coup) de cœur qui tranche et nous incite à franchir la frontière de cette ancienne devanture siglée « Bar des artisans » en bois vieilli.

A droite, l’œil est attiré vers les minis containers gorgés d’alicaments en provenance directe du Pérou et d’Amérique du Sud. L’œil s’interroge… A gauche, un espace de restauration zen, épuré. Mais sur quelle planète avons-nous débarqué ? Celle des plaisirs des sens et de la gastronomie diététique.

Voici l’héritage phytothérapeutique légué par le fondateur de ce concept à l’issue de 15 ans de fouilles péruviennes acharnées.

De la forêt amazonienne aux plateaux andins, ce sont de véritables archives de plantes compilées au travers de ces baies, poudres et racines que nous trouvons ici.

Spiruline, maca, acérola, urucum ou aguaymanto, ces noms de plantes à l’état bruts résonnent comme autant de sortilèges, d’incantations.

Et pour cause, chacune possède d’incroyables vertus thérapeutiques ! L’Acérola, cette petite cerise, est une bombe de vitamine C ! Incorporée dans les boissons, elle booste vos défenses immunitaires.

Riche en magnésium, le cacao cru vous donne du baume au cœur intégré dans toutes les préparations. Le guarana quant à lui est un puissant stimulant, le végétal le plus riche en caféine !

La liste est longue et pour découvrir la suite des ingrédients rien ne vaut un brunch maison végétalien. Rayon boissons, concentration.

On opte pour un « Xocolatl », une décoction de pépites de cacao, cannelle, urucum, poivre blanc, poivre noir, piment langue d’oiseau.

 Rien à voir avec un chocolat chaud ! Il s’agit d’une sorte de tisane aux reflets marrons, légère comme un bouillon, amère comme un thé vert…

Côté menu du brunch, on attaque avec une soupe mi-crue, mi-cuite  et son crackers à la spiruline ; une micro-algue au goût neutre et riche en protéines.

S’ensuit une assiette bien garnie de légumes sautés aux vertus diurétiques et anti-bactériennes encadrant une salade de quinoa à la spiruline, pomme et au citron.

En accompagnement, un cookies ? Non, c’est un blinis à la farine de maïs mauve ! D’où sa couleur foncée, tirant légèrement sur le violet. En dessert ? Une gelée de maïs mauve (encore) à la crème de lucuma, un fruit péruvien riche en minéraux. On ressort de ce repère, mi grotte-mi clinique du goût délicieusement repu et fabuleusement revitalisé !

Brunch à 20 €. Voy Alimento. 23, rue des vinaigriers. 75010. 01.42.01.03.44 et www.totum.fr

Terminés l’agneau pascal, les flageolets à volonté ! Nous, pour le déjeuner de Pâques cette année, on veut manger léger et savoureux ! Découvrez, jour après jour, nos 3 recettes de Pâques qui dénotent et vous font saliver de coquetterie, de l’entrée au dessert…

L’entrée…

> Millefeuille de courgette et de poire

Pour 4 pers.

Sauce : 2 c. à s. de citron vert,2 c. à s. de sauce soja, 4 c. à s. d’huile d’olive,  ½ c. à c. de graines de sésame,  ½ c. à c. de graines de chanvre décortiquées,1 pincée de sel,1 pincée de poivre, 2 courgettes moyennes, 3 poires, 4 c. à c. de feuilles de menthe ciselées, 6 c. à c. de dulse (algue alimentaire déshydratée)

 Recette

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.

Tailler les courgettes avec un découpeur de spirales pour former des spaghettis. A l’aide d’une mandoline, couper les poires, avec leur peau, en 12 tranches de 2 mm d’épaisseur chacune (3 par personne).

Disposer sur chaque assiette une tranche de poire et la recouvrir d’une couche de spaghettis de courgette. Couvrir d’une autre tranche de poire suivie d’un peu de spaghettis, et enfin d’une dernière tranche recouverte d’un peu de spaghettis de courgette.

Versez en pluie un peu de sauce sur l’ensemble puis décorer le tout d’un peu de feuilles de menthe ciselées et de dulse.

CréditRecette extraite de l’ouvrage « Le bon cru », aux éditions La plage. Des recettes à base de produits biologiques qui apportent vitamines, minéraux et enzymes pour une cure détox de printemps. Du tout cru autour de 80 recettes qui gardent intactes les vertus des aliments. 19,90€

Rendez-vous demain pour connaître le plat…

Le saviez-vous ? Le plus vieux marché de Paris déroule ses étals sous une halle au 39, rue de Bretagne. Créé en 1615 par deux commissaires de guerre de Louis XIII, le marché tient son nom d’un orphelinat qui recueillait les enfants perdus et les habillait de rouge.

Crédit : Kevin Ravi

Si vous ne savez pas quoi faire dimanche, cap sur le  cœur vibrant du 3ème arrondissement, le marché des enfants rouges, un véritable concentré de tentations.

Et ce ne sont pas les fruits et légumes à profusion qui ont la vedette ici mais… les traiteurs ! Chacun possède sa vitrine et surtout, son mini espace restaurant.

On parcourt les allées du marché comme si on se télé transportait d’un continent à l’autre. D’un côté, le traiteur marocain avec ses tajines de poulet aux graines, carottes et citron confit, ses cornes de gazelles et son thé à la menthe, de l’autre un traiteur japonais !

Incontournable : le bento du week end composé de savoureuses sardines panées, de boulettes de seiches et de crevettes (la spécialité) et de croquettes de cabillaud que l’on déguste dans cette petite assiette compartimentée.

En face, stand coloré, cap sur le traiteur afro « Antillais & Cajun ». Misez sur la formule ti punch maison + 4 accras = 5 € ou bien, la croustade de patates douces, les bonbons piment ou les bananes plantain.

En partant, on s’arrête volontiers au stand des crêpes, galettes, blinis et pain bios. Tiens, ils ont même de la socca !

Mamma mia… Traiteur italien, libanais et j’en passe, faites votre choix. Choc des contraires, urgence des saveurs… Ici, la concurrence est rude pour les assiettes du marché !

Le marché des enfants rouges, de 8h30 à 15h. 39, rue de Bretagne