Petite trouvaille du dimanche : un magasin tout chou, tellement chou… Qu’on n’y trouve que des choux à la crème décadents et archi-graphiques ! Je connaissais déjà le bar à mozza du coin ou moults cupcakes stores à se damner, mais là, chez Popelini, j’ai été bluffée.

Exit cupcakes et macarons adorés, cap sur un basique revisité : le mini-chou à la crème pâtissière. Ouverte depuis avril, la boutique a de quoi séduire les fashionistas de la gourmandise… Une déco very girly aux touches très “nespresso” et une vitrine toujours bien fournie où se précipitent, en rang d’oignon, un bataillon de rondeurs colorées.

Lauren Koumetz, la créatrice de ce champ de chou, a baptisé sa petite merveille du nom de l’inventeur de la pâte à chou au XVIème siècle ! Et pour le coup, le prodige a pris un sacré coup de jeune grâce au talent de l’ex pâtissière de Ladurée, Alice Barday, qui a mis au point les recettes de crème des neufs parfums de choux qui se relaient chaque jour dans la vitrine. Praliné, chocolat, caramel au beurre salé, framboise-rose, vanille… Au choix !

Et, pour les aficionados du changement, deux choux de compét’ sont proposés en supplément de la collection. Le chou éphémère : chaque semaine une création est élaborée selon l’inspiration. Baileys, tiramisu, thé earl grey…

Et, ce n’est pas tout, soyons choux ! Tous les jours, un chou différent fait son show. J’ai eu la chance de déguster un chou à la crème de rose, confit de framboise, brunoise de litchi et framboises fraîches… Sorte de religieuse aérienne et veloutée. Mention spéciale pour la pâte à chou qui n’est ni mollassonne, ni sèche… Parfaite ! Espèrons que vous vous laisserez tenter par un assortiment de 6, 12 ou 18 choux présentés dans des écrins chics ou une pièce montée spéciale weeding day.

Popelini, 29, rue Debelleyme 75003. Tel. 01 44 61 31 44

Non, non, je vous assure, je n’ai pas rêvé ! La célèbre pâtisserie MEERT, mythique à Lille, vient d’offrir au quartier du Marais sa première boutique à Paris. Tous les puristes de la gastronomie nordique seront d’accord avec moi. La gaufre MEERT est à Lille ce que le macaron Ladurée est à Paris : une madeleine de Proust, délicate et addictive.

Quand j’ai aperçu cette jolie bonbonnière boisée planquée dans un coin tranquille du 3ème arrondissement, je me suis dit que (aïe, aïe, aïe) les dimanches à Paris allaient désormais avoir un goût de vanille… Cette gaufre fourrée à la vanille de Madagascar, marque de fabrique du vieux Lille, existe depuis 1849 et fait toujours le même tabac. Sa recette secrète et son sceau garantissent l’extase à chaque bouchée.

Sa pâte, légère et souple enferme un fourrage vanillé, parfois composé d’une pâte de spéculoos, selon les saisons. Quand j’étais petite, je me souviens que mes parents les stockaient au frigo pour qu’elles conservent un peu de tenue en bouche . Interdiction de mordre dans la gaufre de l’autre et pourtant, quelle tentation lorsque le paquet de 6 ou de 12 était soudain vide… Mais, ce n’est pas tout. Je disais donc que cette bonbonnière abrite également guimauves, délices chocolatés et pâtes de fruits…

Légèrement éclipsés par le règne de la gaufre, ils n’en demeurent pas moins indignes d’intérêt gustatif. Perso, j’avoue un faible pour les guimauves de toutes les couleurs qui ornent la vitrine. Idem pour la pain d’épices et mention spéciale pour le chocolat au lait à la coupe.

Je ne sais pas si vous êtes déjà allés faire un tour dans la boutique-mère, rue Esquermoise, à Lille mais rien que pour cela je prendrai bien le TGV. C’est la plus ancienne pâtisserie-confiserie de Lille fondée en 1761… La déco date de 1839 et donne l’impression de contempler des œuvres pâtissières exposées dans un incroyable musée.

En tout cas, je vous conseille (je vous oblige même) à découvrir la boutique MEERT à Paris, d’autant plus que le parfum des gaufres vendues pour la fête des mères sera dévoilé samedi !

2,30€ la gaufre à l’unité. MEERT, 16, rue Elzévir 75003. Tél. 01.49.96.56.94