Petite trouvaille du dimanche : un magasin tout chou, tellement chou… Qu’on n’y trouve que des choux à la crème décadents et archi-graphiques ! Je connaissais déjà le bar à mozza du coin ou moults cupcakes stores à se damner, mais là, chez Popelini, j’ai été bluffée.
Exit cupcakes et macarons adorés, cap sur un basique revisité : le mini-chou à la crème pâtissière. Ouverte depuis avril, la boutique a de quoi séduire les fashionistas de la gourmandise… Une déco very girly aux touches très “nespresso” et une vitrine toujours bien fournie où se précipitent, en rang d’oignon, un bataillon de rondeurs colorées.
Lauren Koumetz, la créatrice de ce champ de chou, a baptisé sa petite merveille du nom de l’inventeur de la pâte à chou au XVIème siècle ! Et pour le coup, le prodige a pris un sacré coup de jeune grâce au talent de l’ex pâtissière de Ladurée, Alice Barday, qui a mis au point les recettes de crème des neufs parfums de choux qui se relaient chaque jour dans la vitrine. Praliné, chocolat, caramel au beurre salé, framboise-rose, vanille… Au choix !
Et, pour les aficionados du changement, deux choux de compét’ sont proposés en supplément de la collection. Le chou éphémère : chaque semaine une création est élaborée selon l’inspiration. Baileys, tiramisu, thé earl grey…
Et, ce n’est pas tout, soyons choux ! Tous les jours, un chou différent fait son show. J’ai eu la chance de déguster un chou à la crème de rose, confit de framboise, brunoise de litchi et framboises fraîches… Sorte de religieuse aérienne et veloutée. Mention spéciale pour la pâte à chou qui n’est ni mollassonne, ni sèche… Parfaite ! Espèrons que vous vous laisserez tenter par un assortiment de 6, 12 ou 18 choux présentés dans des écrins chics ou une pièce montée spéciale weeding day.
Popelini, 29, rue Debelleyme 75003. Tel. 01 44 61 31 44




























