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Moi ? Foodista !

Non, non, non vous n’aurez ni droit à “C’est la chandeleur, faites sauter les crêpes” ni à : “Des crêpes et que ça saute !”. On en a marre ! Ok, c’est la chandeleur mais, SURTOUT, on a faim… Alors, sur le pouce, voici une petite recette de crêpes cigarettes à consommer, sans cendrier.

Pour 20 cigarettes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1h

Ingrédients :

> 200 g de sucre glace
> 65 g de farine
> Une pincée de sel
> 3 blancs d’oeufs
> 75 g de beurre fondu
> 1 cuillère à café de crème liquide
> 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
> 1/2 pot de confiture de Fraises-Fraises des bois Bonne Maman®
> Sucre glace pour décorer

Comment on fait ? Tamiser le sucre glace, la farine et le sel au-dessus d’un grand bol. Ajoutez les blancs d’oeufs bien fouettés à la main, le beurre fondu, la crème liquide et l’extrait de vanille. Bien mélanger la pâte et la mettre au réfrigérateur 1h. Préchauffer le four à 200°C.
Disposer 2 à 4 carrés de pâte liquide sur une feuille de cuisson et les étaler à l’aide d’une spatule.
Enfourner les carrés pour 6 minutes environ. Quand les bords commencent à dorer, les sortir du four avec une spatule. Les enrouler immédiatement car, attention, ils vont vite durcir.
Si les carrés commencent à craquer pendant que vous les enroulez, les remettre au four 1 à 2 minutes afin de les rendre souples.

Passer la confiture au chinois et, quand les carrés ont refroidi, les remplir de cette confiture à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace….

Crédit : Bonne Maman / © Hachette livre (Marabout) 2012. Photo © Richard Boutin. Recette © Lene Knudsen

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Avis aux lyonnais nostalgiques des traboules, des berges de la Saône et… des tartes à la praline ! Il existe, dans le marais, un petit bouchon typique qui vous rappellera la saveur des soirées passées à déambuler dans le vieux Lyon.

Riad Fenniche, fils de restaurateurs lyonnais, a ouvert son repère de mauvais garçons il y a 5 ans maintenant. Son chef, formé à Lyon, élabore une carte typique sans aucune prétention touristique. En prime, les produits frais et artisanaux sont importés, chaque semaine, de la capitale des Gaules. A la carte ? Rien d’ostentatoire. Mention spéciale pour la très copieuse salade lyonnaise à base de lardons, croûtons, tomates et œuf poché. A déconseiller aux appétits légers car ceci n’est qu’une entrée…

S’ensuivent des spécialités : tablier de sapeur et sa sauce gribiche, quenelles de brochet sauce Nantua, cervelle de Canuts et bien sûr, le célèbre Saint Marcellin de la Mère Richard qui fait la fierté des Halles Paul Bocuse ! En dessert, moi qui suis une grande amatrice de tarte aux pralines, je n’ai pas pu m’empêcher de la tester ! La pâte est fine, croquante et la crème, onctueuse à point avec ses petits reliefs de pralines concassées.

Profitez du cadre intime et contemporain de ce bistrot boisé autour d’une bouteille de Côtes du Rhône ou d’un pot lyonnais. Le patron, Riad Fenniche, tout sourire, vous aidera à passer en douceur le plus sympa des dimanches lyonnais.

Les Mauvais Garçons, 4, rue des Mauvais garçons, 4e. M° Hôtel de Ville. Tél. 01 42 72 74 97 Menu lyonnais à 28€ et brunch, le midi, de 12h à 15h30


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Si j’étais un p’tit déj’, je serais… Un café noir à la vanille, une biscotte au beurre de Normandie, un p’tit suisse à la cassonade, un quartier de pamplemousse de Floride, un pastéis de nata à la cannelle, une compote de mangue et un rayon de soleil du midi. Tout simplement. Parce qu’il faut que je vous avoue un truc… Le brunch, c’est chiant ! Pourquoi se priver d’un croissant, d’une tartine et sacrifier son café-paupières-collées sous prétexte que bruncher, bah c’est IN. Foutaises ! Claus l’a bien compris. Le p’tit déj’, c’est sacré et en 2012, c’est le nouveau must.

Pourquoi ? Parce que Claus est allemand et que grâce à ce nouveau spot, on redécouvre le goût du Muësli, des flocons de céréales et des œufs ” Zwei Eier im Glas” (mollets servis dans un verre). A la carte, sobre et limpide, cohabitent pourtant une armada de pains sportifs, toasts brouillés aux crevettes, club sandwich, smoothie, fromage blanc bio et granola, ricotta aux noix et cake carotte noisette. A nous de piocher.

Sobre et… Sobre, le lieu vous accueille dans un rez-de-chaussée meublé de rayonnages bien garnis de pâtes à tartiner, céréales en vrac et biscottes craquantes, à emporter. C’est simple, pratique, hygiénique, lorsque l’on habite à deux pas et qu’il n’est pas question de sacrifier son p’tit déj au lit. Mais, pour les ex-accrocs du brunch, il y a l’étage. C’est convivial, cosmopolite, moelleux. On débarque à 10h30 (faut pas pousser non plus) et c’est parti pour orgie breakfaisante  en 5 volumes seulement.

Au choix : un p’tit déj’ “Français” : Choco, jus de fruit, croissant au beurre et, of course, yaourt bio. et puis le “Hugo” qui fait mouche avec ses oeufs brouillés. En prime ? Le “Claus” (l’éponyme et illustre) avec des œufs à la coque (j’adore ça) et du muësli… Et puis, ça se complique avec les deux dernières formules version collabo. Le programme vire au brunch tandis que tarte au jambon, omelette bio à la truffe noire fraîche et coupe de champagne font leur coming out…

En tous cas, peu importe la formule (de 13 à 39  €), ce qui compte c’est le festin ! Le concept est sympa, l’ambiance cosy et les serveurs, au poil ! Le rayon viennoiseries ne remplace pas le plaisir que l’on a à franchir les portes de sa boulangerie mais les croissants au beurre y mettent du leur ! Allez-y, c’est le premier p’tit déj’ de l’année et ça ne fait que commencer… Bon dimanche à Paris !

Claus, 14, rue Jean-Jacques Rousseau, 1er. 01 42 33 55 10

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Comment rendre glamour une escale à l’Atelier Renault  ? En y passant à l’heure du goûter ou du café gourmand ! Je n’avais jamais osé franchir les portes de ce grand vaisseau de l’automobile et de ses dérivés… Mais, surprenant, le lieu est équipé d’un café-restaurant situé dans l’espace lounge sur mezzanine… Un petit havre de point gourmandise où il fait bon se restaurer autour d’un Goooté tout en survolant les mythiques Renault Sport, F1 etc!

Jusqu’au mois de janvier, le GoOoté de l’Atelier Renault Café, se met au diapason des illuminations sphériques des Champs Elysées. Cercles chocolatés, cônes scintillants et biscuits croquants forment un cliché original à savourer en compagnie d’un expresso à la cardamone, d’un chocolat chaud ou d’un thé.

Au choix, deux menus : le GoOoté chocolat noir composé d’un joli cône au biscuit noisette et de décorations lumières ou le GoOoté chocolat blanc épicé ! En bouche, la douceur-design est plutôt réussie et l’ensemble léger et fondant à souhait. A tester en accompagnement : le chocolat chaud, totale onctuosité.

Le GoOoté de l’Atelier Renault Café, 53, avenue des Champs Elysées, 75008. Ouvert le dimanche jusqu’à 23h. 7,80 € version dessert, 10,50 € avec un expresso cardamone et 12,50 € avec un chocolat ou un thé.

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01
December
 

Le grand classique de la pâtisserie lilloise de Fred ouvre sa troisième boutique sur Paris ! Merveilleuse idée, féérique gourmandise… La nouvelle boutique du 17ème arrondissement fait plus que jamais sensation au royaume des meringues hérissées de copeaux de chocolat. Pour vous, nous avons testé cette douceur à la silhouette d’oursin chocolaté….

Il y a 15 ans, Frédéric Vaucamp, un ancien de l’école Lenôtre, a mis au point sa recette miracle à Lille. Le secret ? Une belle meringue moelleuse à souhait, de la crème fouettée aromatisée et des copeaux de chocolat blanc ou noir. Il n’en fallait pas plus pour détrôner éclairs et millefeuilles et concurrencer la fameuse gaufre MEERT (qui a aussi sa boutique à Paris).

Ainsi, après 2 points de vente à Paris, dans le 15ème et le 16ème arrondissement, Fred débarque rue de Tocqueville. Dans la vitrine, Flavie, à la tête des enseignes parisiennes, réalise ses merveilleux à la minute ! Il n’est pas rare que la douce fasse goûter aux néophytes, un extrait de ses réalisations…Et, en vitrine, LE Merveilleux, L’incroyable : un cœur de meringue croquant et onctueux enrobé d’une crème fouettée aux spéculoos roulé dans des copeaux de chocolat blanc et L’Impensable : sa version “café”, cohabitent en toute exclusivité.

On les trouve en format king size ou individuel ou mini-mini dans une boîte damier. Mais, ce n’est pas tout. Ch’ti oblige, des gaufres fourrées sont également proposées en vitrine et des cramiques, sortes de pains briochés fourrés aux raisins secs, dorent au four en attendant le goûter! Merveilleuses trouvailles, incroyables bouchées, impensables calories (?) Détrompez-vous ! Derrière leurs allures décadentes, les merveilleux pèsent léger sur la balance des “écarts” ou des “Ah, là, là, mon poids”. Et pour les conserver ? C’est 48h maxi au fridge !

Aux merveilleux de Fred, 7, rue de Tocqueville, 17e. Tél. 01 42 27 86 63.  2,95 € le merveilleux à l’unité. Ouvert le dimanche de 10h à 19h


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