Non, non, je vous assure, je n’ai pas rêvé ! La célèbre pâtisserie MEERT, mythique à Lille, vient d’offrir au quartier du Marais sa première boutique à Paris. Tous les puristes de la gastronomie nordique seront d’accord avec moi. La gaufre MEERT est à Lille ce que le macaron Ladurée est à Paris : une madeleine de Proust, délicate et addictive.
Quand j’ai aperçu cette jolie bonbonnière boisée planquée dans un coin tranquille du 3ème arrondissement, je me suis dit que (aïe, aïe, aïe) les dimanches à Paris allaient désormais avoir un goût de vanille… Cette gaufre fourrée à la vanille de Madagascar, marque de fabrique du vieux Lille, existe depuis 1849 et fait toujours le même tabac. Sa recette secrète et son sceau garantissent l’extase à chaque bouchée.
Sa pâte, légère et souple enferme un fourrage vanillé, parfois composé d’une pâte de spéculoos, selon les saisons. Quand j’étais petite, je me souviens que mes parents les stockaient au frigo pour qu’elles conservent un peu de tenue en bouche . Interdiction de mordre dans la gaufre de l’autre et pourtant, quelle tentation lorsque le paquet de 6 ou de 12 était soudain vide… Mais, ce n’est pas tout. Je disais donc que cette bonbonnière abrite également guimauves, délices chocolatés et pâtes de fruits…
Légèrement éclipsés par le règne de la gaufre, ils n’en demeurent pas moins indignes d’intérêt gustatif. Perso, j’avoue un faible pour les guimauves de toutes les couleurs qui ornent la vitrine. Idem pour la pain d’épices et mention spéciale pour le chocolat au lait à la coupe.
Je ne sais pas si vous êtes déjà allés faire un tour dans la boutique-mère, rue Esquermoise, à Lille mais rien que pour cela je prendrai bien le TGV. C’est la plus ancienne pâtisserie-confiserie de Lille fondée en 1761… La déco date de 1839 et donne l’impression de contempler des œuvres pâtissières exposées dans un incroyable musée.
En tout cas, je vous conseille (je vous oblige même) à découvrir la boutique MEERT à Paris, d’autant plus que le parfum des gaufres vendues pour la fête des mères sera dévoilé samedi !
2,30€ la gaufre à l’unité. MEERT, 16, rue Elzévir 75003. Tél. 01.49.96.56.94
Oulala, qu’elle bonne nouvelle !!
J’adore les gaufres… merci beaucoup
Ces gaufres c’est un peu la décadence à l’état pur ! En tout cas, si quelqu’un connait une meilleure adresse de gaufre sur Paris, je prends
Mon adresse incontournable de toute venue à Lille (j’ai même failli loupé un train pour avoir couru chez Méert le temps d’une correspondance).
Il n’y a hélas pas mieux, nulle part ailleurs. Ou tant mieux ?
Papouillettes Romy !
@Max : merci pour ton petit commentaire, je suis ravie de voir que nous partageons cette même passion gaufrée et espère que tu vas bien. La bise !
Lorsque j’ai su que Meert ouvrait une boutique à Paris j’y suis vite allée, c’était l’occasion de tester… et bizarrement, moi qui adore les gourmandises sucrées, j’ai été déçue… je les trouve un peu trop écœurantes. J’ai l’impression d’être une des seules à bouder ces gaufres !
C’est vraiment qu’elles sont très sucrées mais je trouve que l’on sent bien la finesse de la vanille et que la pâte est à tomber ! Ce n’est pas grave tu trouveras les gaufres de tes rêves en Belgique peut-être !
Habitant à 100m de Meert, c’est avec soulagement que je trouve l’interieur est trop gras et trop sucré. Par contre je trouve que le gout et la fabrication de la pâte à gaufres est superbe. A gouter absolument!
Très jolie boutique.