Vous ne savez pas quoi faire ce dimanche à Paris ? Faites une bagel’s party ! Meighan, notre New Yorkaise addict, vous plonge dans les coulisses de la bagel mania, cream cheese et saumon fumé… Impossible de passer à côté de nos adresses et de ses conseils de choc pour un brunch décadent de gourmandise.

Le Bagel ? C’est ce pain joufflu en forme d’anneau, composé d’une pâte au levain naturel, que l’on plonge dans l’eau bouillante avant de le passer au four. Souvent recouvert de graines de sésame ou de pavot, il est ensuite tartiné de cream cheese ou de mayo et garni de bacon, de saumon fumé ou de crudités. Et croc !

Ami des brunchs, confident des déjeuners… Impossible de lui résister ! Surtout, lorsque l’on est accompagné d’une vraie New Yorkaise, dans les rues du Marais.

Cap sur la célèbre boulangerie Korcarz, rue des rosiers… Les bagels, là-bas, sont dorés à souhait, aguicheurs en vitrine mais méfiance… L’ambiance éléctrique du lieu scelle le verdict, pour nous ce sera : “A emporter, s’il-vous-plait”. Merci et au-revoir ? N’existent pas ici…

Meighan n’a pas dit son dernier mot.  Son radar à bagels enclenché, elle m’entraîne dans la boulangerie toute jaune d’à côté (au nom très très compliqué : Sacha Finkelsztajn) et ressort avec une armada de bagels natures et de leur homonyme, une sorte de pain à l’ail et aux oignons. Juste pour comparer.

” Mais où est passé la cream cheese ?”. Meighan reste perplexe. Fidèles à l’ambiance du lieu, les bagels de Korcarz sont bien secs, caoutchouteux… Il semblerait que même le saumon fumé ait déserté les lieux.

Heureusement, il y a les bagels “de survie”, dénichés par notre américaine dans la boulangerie d’à côté. Un régal de moelleux, une croûte fine et dorée… La garniture préférée de Meighan ? Un mélange de carottes, poivrons rouge et céleri noyés dans une cream cheese à tomber. “A New York, c’est une véritable institution”, me confie l’experte, l’air grave.

“Pour le petit déj’, je les aime avec du bacon et des oeufs ou tartinés de cream cheese et de confiture”. A l’heure du lunch ? “C’est saumon fumé et câpres !”. Impossible d’échapper au goûter… Meighan salive en évoquant le goût incomparable des bagels tout bleus fourrés à la myrtille et de ceux saupoudrés de cannelle et de sucre glace. “A New York, on trouve des bagels à chaque coin de rue dans les corner stores ou les bodegas.”

Ce dimanche à Paris, dégustez enfin des bagels à tomber ! On récapitule : chez Sacha Finkelsztajn, au 27, rue des Rosiers (4ème), vous trouverez les meilleurs bagels natures de Paris. Ensuite, cap sur The Thanksgiving store, une épicerie américaine au 20, rue Saint Paul (4ème). Là, vous trouverez la fameuse cream cheese de la marque Philadelphia, celle que Meighan utilise pour préparer ses bagels préférés…

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