Parce-que le samedi c’est permis aussi, je vous emmène à la découverte de la confiserie la plus sympa de Paris ! Dans le quartier Latin, à deux pas de la Sorbonne et du Panthéon, Le Bonbon au Palais déroule ses 200 variétés de douceurs acidulées dans sa vitrine exquise…

Impossible de résister à l’envie de vous présenter cette adresse hors circuit du dimanche. Georges, le maître d’école de cette ancienne salle de classe des années 50 sait y faire et veille sur ses pépites en provenance des 60 plus vieilles confiseries de France. Ancien cuisinier, Georges a rendu son tablier pour la douceur du sucre d’orge et le moelleux d’une guimauve à la violette…

Dans sa boutique, il a décidé de reconstituer une sorte de musée de la gourmandise, où chaque spécialité est originale et tamponnée “historique”. Exit  malabars et chamallows, place à l’authenticité ! Dans les gros bocaux en verre sont classés des bonbons par milliers. De la Provence à Cambrai, de l’Alsace au Pas-de-Calais, c’est un véritable tour de France sucré.

Mon coup de cœur se porte sans hésiter sur les violettes de Toulouse. Ces fleurs naturelles sont cristallisées dans leur propre essence avec du sucre et de la gomme arabique. Créées en 1918 à Toulouse, ces beautés graciles et figées se déclinent version rose de Provence, rose de Damas, verveine et menthe. En bouche, c’est une explosion délicate et parfumée, un régal de préciosité (effet bluff sur un service à thé my dear).

Georges, quant à lui, préfère la Forestine de Bourges. Créée en 1825 par Mr Georges Foreste, l’inventeur de la machine à fourrer, cette douceur de sucre effilé à l’aspect satiné est fourrée d’un praliné noisette et amandes… Hummmmm !

Et ce n’est pas tout ! Sucre d’orge, sucre de canne, Angélique de Niort, bêtises de Cambrai… Fouillez, tout y est. Georges se fera un plaisir de vous réciter l’alphabet des sucreries, gants blancs élégamment portés et sourire immaculé. Foncez !

Le Bonbon au Palais. 19, rue Monge 75005